Как я сушу яблоки на зиму
В сезон яблок часто возникает вопрос: куда девать избыточный урожай и как лучше сохранить его на зиму. Варенье, джемы, пастила — всё это популярные варианты, однако важно не только обеспечить хранение, но и максимально сохранить полезные компоненты яблок. Наиболее простой и доступный способ — высушивание. Именно поэтому я решил заняться сушкой яблок на зиму, и в этой статье поделюсь своим подходом.
О пользе сушеных яблок
Яблоки давно известны своим богатым составом — в них содержится железо, различные минералы и витамины. При сушке эти вещества не разрушаются, поэтому сушеные яблоки остаются ценным источником питания на протяжении всей зимы, поддерживая здоровье и внешний вид организма.
Сушеные яблоки более калорийны — из 6 кг свежих получается около 1 кг сухих. Это означает концентрацию питательных веществ: в них больше полезных компонентов по сравнению со свежими. Их рекомендуют для спортсменов и людей, следящие за здоровьем или стремящихся к похудению. Особенно важна быстрая усвояемость витаминов из сушеных яблок.
Напитки на основе сушеных яблок обладают мочегонным и общетонизирующим действием, а также способствуют нормализации пищеварения.
Что можно приготовить из сушеных яблок?
Наиболее распространённый способ — варение компотов. Я тоже использую этот рецепт, но не кипчу. Сначала кладу яблоки в холодную воду, довожу до кипения и сразу снимаю с огня. Далее настаиваю под крышкой до полного охлаждения — так получается вкусный и более полезный напиток, в котором сохраняются все полезные вещества.
Чай из сушеных яблок можно приготовить двумя способами: просто положить их в чашку с кипятком, накрыть блюдцем и подождать несколько минут, или добавить в заварочный чайник вместе с чёрным чаем — это улучшит вкус и добавит витаминов.
Сушеные яблоки можно есть без обработки: на завтрак с кашей или как замена чипсов перед просмотром телевизора. Это намного полезнее, чем сладкие конфеты.
Для тех, кто любит «заедать» стресс сладостями, можно выбрать сушеные яблоки — они содержат меньше сахара и витамин В, который помогает поддерживать нервную систему.
Диетологи рекомендуют съедать не менее 75 г сушеных яблок в день (что эквивалентно двум свежим), чтобы обеспечить организм необходимыми веществами. Самостоятельное производство таких продуктов — очень простое.
Какие яблоки подходят для сушки?
Первым шагом является сбор урожая — я беру яблоки прямо с дерева, используя плодосъемник. Важно избегать повреждений при падении; даже незначительные повреждения могут снижать качество конечного продукта.
Лучше всего сушить кислые или кисло-сладкие сорта, например «Антоновка». Хотя можно использовать сладкие яблоки, результат будет хуже.
Сбор урожая должен проходить в сухую и солнечную погоду.
Как сушить яблоки на зиму на свежем воздухе
Перед началом сушки внимательно осматриваю каждый плод — должны быть гладкие и ровные. Яблоки мою и промокиваю полотенцами, можно почистить, но я оставляю кожуцу, поскольку она содержит большое количество полезных веществ.
Некоторые рекомендуют удалять сердцевину ножом. Я этого не делаю — сушу всё вместе, так получается ароматнее чай или компот. Режу яблоки на кружочки толщиной около полсантиметра. Чем тоньше, тем быстрее высохнут.
В серединке аккуратно проделываю отверстие для продевания верёвки — использую синтетическую верёвку из огорода, чистую и неиспользованную.
Чтобы яблоки не потемнели во время сушки, их можно замочить в соляном растворе (2 ч. л. на 1 литр воды) или в растворе лимонной кислоты (1 ч. л. на 1 литр) на несколько минут. Затем подсушиваю бумажными полотенцами и продеваю через отверстие.
Ключевое условие — правильное место сушки: в хорошо проветриваемом, тенистом месте без прямого солнца. Вешаю вязанки на веранду с небольшим сквозняком и в сухую погоду. Через 5–7 дней продукт готов.
Как высушить яблоки в помещении
На улице сушка очень эффективна, но при дожде можно использовать духовку.
Раскладывайте кружочки на противень пошире — один слой. Можно положить на бумагу для выпечки. Процесс длится около 6–8 часов. Важно оставить дверцу духовки открытой, так как яблоки испаряют много влаги. Начальная температура — +50°С, через час поднимайте до +70°С.
Я не рекомендую сушить в духовке из-за риска пересушивания или сгорания яблок, а также получения вареного продукта. Всё же, более удобный и экономичный способ — сушка на открытом воздухе.
Существуют электрические сушилки для фруктов — они автоматические и поддерживают нужную температуру. Подходят для тех, кто ценит простоту использования. Однако такие устройства потребляют энергию, а термическая обработка может приводить к потере витаминов.
Поэтому сушка на улице остаётся лучшим вариантом: доступна, дешёвый и сохраняет полезные свойства яблок.
Как хранить сушеные яблоки
После сушки снимаю яблоки с верёвки и перекладываю в бумажный пакет или картонную коробку. Также подойдёт тканевый мешочек.
Сушеные яблоки нужно хранить в сухом, хорошо проветриваемом месте при комнатной температуре. Важно избегать влажности и запахов — иначе они могут начать липнуть, потерять вкус или загнить. Хранение подальше от ароматных продуктов и трав особенно важно.
Соблюдая эти условия, сушеные яблоки могут храниться год и даже дольше, сохраняя полезные свойства.
Дорогие читатели! Мы не можем каждый день употреблять свежие фрукты. Поэтому сейчас важно задуматься о том, как обеспечить себя витаминами зимой. Сушеные яблоки — отличное решение.