Маринованные сливы — вкусный деликатес для любого стола
Кисло-сладкие ароматные плоды сливы, алычи или торносливы — универсальные ингредиенты, которые отлично дополняют разнообразные мясные, рыбные и птичьи блюда. Благодаря своей текстуре и вкусовым качествам, эти фрукты идеально подходят как для консервирования, так и для приготовления насыщенных фруктовых соусов.
Для соусов рекомендуется использовать полностью зрелые плоды, чтобы раскрыть их натуральный сливочный привкус. А вот для маринования лучше выбирать плотные, слегка зелёные ягоды — они не теряют форму даже после длительной обработки.
На сайте Gardenia.ru предлагаем проверенный способ маринования сливы в количестве 3 килограмма — простой, надежный и результативный.
Что нужно для приготовления маринада
Вот какие компоненты понадобятся:
— сахар — 1,2 кг;
— уксус 9%-й — 250 мл;
— перец чёрный горошком — 10 штук;
— гвоздика — 10 штук;
— лавровый лист — 3 штуки;
— корица — 1 чайная ложка без верха.
Если вместо готового уксуса используется эссенция, её необходимо разбавить водой до нужной концентрации. Учитывая, что одна столовая ложка содержит примерно 15 миллилитров, для получения 250 мл 9-процентного раствора достаточно добавить две ложки эссенции в стакан воды.
Как правильно мариновать сливу
Процесс занимает два дня и требует внимательности на каждом этапе.
Первый день: подготовьте плоды. Сливы тщательно промойте, высушите на салфетке. Каждую ягоду проколите зубочисткой в трёх–четырёх местах, чтобы маринад лучше проник внутрь. Поместите их в эмалированную кастрюлю.
Варите маринад из всех ингредиентов, кроме корицы. Залейте горячий раствор поверх сливы, аккуратно пошевелив, чтобы каждый фрукт оказался в жидкости. В результате взаимодействия с горячим составом плоды начинают выделять сок — это первый этап маринования.
Второй день: слейте получившийся бульон (сок + маринад) в другую ёмкость. Доведите до кипения, затем добавьте корицу и хорошо перемешайте. Затем снова залейте сливы кипящей смесью, доведите до кипения и варите 5 минут при минимальном огне.
Распределите содержимое по стерилизованным горячим банкам, герметично закройте крышками.
Через две недели консервированные сливы полностью готовы к употреблению. Используйте их как гарнир или ингредиент для соусов — вкус будет насыщенным, а аромат — неповторимым.
Приятного аппетита!
Елена Анатольевна Герасимова
Gardenia.ru Цветоводство: Удовольствие и Польза