Гигантский дождевик: удивительные факты о крупнейшем червяке
Гигантский головач — это одна из форм известного в народе дождевика. Его часто замечают повсюду, но не все знают, что он подходит для употребления и может применяться как натуральное средство в лечебных целях. Этот гриб обладает уникальными биологическими характеристиками, которые делают его ценным ресурсом.
Описание
У этого гриба множество прозвищ: табачный гриб, пылевик, заячья картошка. Разные названия возникали по разным причинам, однако суть остаётся прежней — речь идет о представителе семейства Шампиньоновых. Особенность заключается в высокой способности к поглощению вредных веществ из почвы и воздуха, превосходя аналогичные виды по этому показателю.
Тело плодового тела имеет округлую или грушевидную форму, плотная кожура прилегает к верхней части, образуя внутреннюю массу. По мере зрелости внутри формируются полости, заполненные споровым порошком разных оттенков. У созревших экземпляров перидий становится очень тонким, что вызывает его разрыв и выброс спор наружу.
Разновидности дождевиков
Съедобные формы этого гриба:
Грушевидный. Небольшого размера (до 5,5 см), форма напоминает грушу. Внешняя оболочка белая, покрыта трещинками или чешуйками. Плотная мякоть сохраняет упругость до зрелости.
Шиповатый. С шаровидной шляпкой, заметно выраженная ложная ножка. На вершине — бугорок, а по поверхности — остроконечные выросты, легко отделяющиеся при касании. Молодые особи имеют белую кожуру, со временем она темнеет до серо-бурой окраски.
Гигантский. Имеет сферическую форму, достигает 50 см в диаметре и весит до 7 кг. Оболочка растрескивается при созревании. Цвет — белый или серо-желтый. Один из самых крупных представителей семейства.
Коричневый (умбровый). Шаровидный, диаметром от 1 до 6 см, высотой до 8 см. В молодом возрасте светлый, по мере взросления становится коричневым. На шляпке — игловидные шипы.
Существуют также несъедобные виды, отличающиеся плоской формой, сероватыми или буро-серыми тонами окраски. Эти формы не подходят для употребления.
Места обитания исполинских дождевиков
Эти грибы распространены повсеместно, но чаще всего встречаются в умеренных климатических зонах. Они растут поодиночке, без группового размещения, что делает их труднодоступными и непредсказуемыми. Из-за такой особенности их иногда называют «метеорными» — как будто падают с неба случайным образом.
В России они произрастают на центральных территориях, Дальнем Востоке, Карелии, Красноярском крае, Сибири и на Северном Кавказе. Любят лиственные и смешанные леса, степи, поляны, луга.
Оценка пригодности к употреблению
Съедобны только молодые экземпляры с плотной белой мякотью. Зрелые головачи содержат токсины, поэтому их не рекомендуется собирать. Нельзя хранить даже свежие дождевики надолго — они быстро портятся. По вкусовым характеристикам относятся ко 4 классу качества.
Питательная ценность мякоти сопоставима с белыми грибами, а по количеству белков превосходит их. В состав входят витамины, минералы, микроэлементы, углеводы и полноценные протеины.
После термической обработки гигантские дождевики напоминают плавленый сыр. Благодаря высокому содержанию воды, для варки требуется минимальное количество жидкости. Их можно жарить, варить, готовить из них супы или запекать.
Лечебные свойства гигантского дождевика
В плодах содержится уникальный компонент — кальвацин, который оказывает благотворное влияние на организм. Его применяют при заболеваниях почек, лейкемии, онкологии. Фармацевтические компании используют споры для создания препаратов от туберкулеза, диабета, бронхиальной астмы. Гриб также используется в производстве противогриппозной вакцины. Он способен выводить радиоактивные элементы и яды из организма. Споры ускоряют заживление ран, помогают при оспе, ларингите и крапивнице.
Противопоказания
Следует соблюдать осторожность:
Не заготавливайте грибы рядом с промышленными объектами, автодорогами, заводами — они накапливают токсины;
Беременным и кормящим женщинам лучше воздержаться;
При проблемах с почками не стоит употреблять;
Индивидуальная непереносимость — еще одно ограничение.
Кулинарные применения
Молодые дождевики из чистых мест можно использовать в пищу: жарить, тушить, запекать, мариновать или солить. Их добавляют в разнообразные блюда.
Подготовка проста: кожуру снимают, мякоть нарезают. Предварительная варка не требуется — она только замедляет приготовление. Готовятся следующие блюда:
Поджарка. Мякоть обваливается в муке, слегка посолится, затем обжаривается на масле. Для оригинального вкуса подойдет соус: 2 болгарских перца, каперсы, маринованные огурцы, зелёный лук, майонез, лимонный сок и немного соевого соуса.
Сушеные экземпляры. Очищенные грибы разрезаются, убирается плотная оболочка. Сушат на солнце, в духовке или над печкой (на нитках). Такие грибы отлично подходят для супов.
Грибы в сметане. Нужны 500 г молодых дождевиков, 200 г сметаны, 300 г картофеля, 2 луковицы. Картофель отваривают в соленой воде. Грибы промывают, чистят, жарят 25 минут. Лук обжаривают отдельно. Объединяют ингредиенты, добавляют соль, перец, тушат ещё 15 минут. За 5 минут до готовности — сметана. Тщательно перемешать, томить на слабом огне.
Приготовленные грибы нужно использовать как можно скорее — они не хранятся долго.
Медицинское применение
Несмотря на популярность среди любителей природы, многие не осознают истинной ценности дождевика. В медицине его признают эффективным средством. О лечебных свойствах уже говорилось. Ниже представлены рецепты из спор и порошков:
Порошки. Продаются в аптеках. Употреблять по 1 ч.л., разводя полстаканом воды, один раз перед сном. При тяжелом отравлении — по 1/2 ч.л. восемь раз за день.
Настой. Десертная ложка порошка залита 200 мл теплой (около 70°C) воды. Настаивается 40 минут в фарфоровой емкости. Пить по половине стакана дважды в день до еды.
Настойка. Смесь спор и водки в пропорции 1:5 настаивается две недели в темном месте. Принимать трижды в день по 1 ч.л. Курс не более 28 дней, затем перерыв минимум одна неделя.
Против онкологии. Стакан порошка смешивают с 500 мл водки. Банку плотно закрывают, зарывают в землю на глубину 30 см на 24 дня. После извлечения процедить (не взбалтывать). Употреблять по 1 ст.л. три раза в день перед едой.
При гнойных ранах. Рану обрабатывают перекисью, промокают бинтом, посыпают спорами. Не завязывают — гной должен выходить. Повторять 2–3 раза в день до полного очищения. Затем начнется затяжка.
От насморка. При сильном заложении носа вдыхайте споры дождевика 2–3 раза в день. Это быстро устранит дискомфорт и восстановит дыхание.
Как выбрать подходящий экземпляр
Ищите только молодые особи с белой мякотью. Головач известен высоким уровнем аккумулирования токсинов. Отравление может проявиться через 48–72 часа, повреждая печень и почки.
Не задерживайте сбор: сразу жарьте на сковороде. Избегайте сырой погоды — грибы теряют форму и становятся непригодными для еды.
Самостоятельное выращивание гигантского головача (дождевика)
Один крупный гигантский дождевик способен обеспечить обедом целую семью. Вместо поиска его в лесу можно вырастить самостоятельно. Для этого используется мицелий — вегетативная часть гриба из тонких нитей. В природе в одном грамме подстилки содержится до 35 км таких нитей. Подходит тенистое место: среди кустарников, под деревьями, в траве или малиннике.
Температура должна быть от +14°C до +29°C круглый год, за исключением зимы. Урожай собирают каждые 20 дней уже через месяц после посадки. Землю прорыхляют, равномерно распределяют мицелий, засыпают слоем в 7 см и поливают.
Интересные факты
В XIX веке парикмахеры использовали сушеный головач как средство для остановки кровотечения — мякоть, приложенная к порезам, ускоряла заживление.